Salat aus schwarzen Kichererbsen
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100 g Schwarze Kichererbsen |
Kichererbsen über Nacht einweichen |
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1 EL Panch Phoron |
Panch Phoron in einen Teefilter/ Gewürzsäckchen füllen und in den Gemüsefond geben, Kichererbsen darin ca 40 Minuten kochen. Sie sollen bissfest sein. Abgießen, Säckchen entfernen und beiseitestellen. |
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1-2 Karotten 1-2 Stangen Stangensellerie 50 ml Olio Terre dell´Abbazia Saft ½ Limette |
Karotten und Sellerie putzen und in Würfel schneiden. Etwas Gemüsefond (gerade so viel, dass er dann das Gemüse bedecken kann) mit dem Olivenöl und dem Limettensaft 3 Minuten köcheln lassen, dann das Gemüse dazu geben. Köcheln lassen bis die Karotten bissfest sind und dann alles zusammen über die Kichererbsen gießen Auskühlen lassen |
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Balsamico Bianco / Chardonnayessig / Yuzu-Essig Olio Arbequina / Kürbiskernöl Salz Schnittknoblauch / Koriander / Petersilie Schaffrischkäse Roter Paprika |
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten Wenn an den Kichererbsen noch zu viel Flüssigkeit ist, diese abgießen und aufheben (sollte der Salat doch noch zu trocken werden, die Kichererbsen ziehen Flüssigkeit) Den Paprika mit einem Schäler für dünne Schalen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Marinade, die Kräuter und den Paprika zu den Kichererbsen geben. Mit Schaffrischkäse oder mit grünem Salat servieren |
