Karfiolcreme mit Frühlings-/Wiesenkräutern
1 Karfiol ( Milch Salz Butter Frühlingskräuter |
Den Karfiol zerteilen und in einer Mischung aus Wasser und Milch (1:1), die das Gemüse gerade bedeckt, mit Salz und Kümmel (im Teesackerl/Teesieb) weich kochen. Die Flüssigkeit abgießen, aber aufheben. Teesackerl entfernen. Das Gemüse mit dem Zauberstab ganz fein mixen. Nach Bedarf aufbehaltene Koch-Flüssigkeit dazu geben. Mit Piment d´Espelette und Zitronenöl abschmecken. Mit Butter (nach Geschmack) montieren In Schalen füllen und mit Kräutern (die kann man noch mit etwas Zitronenöl und weißem Balsamico marinieren) garnieren |