Brokkoli-Ricotta-Quiche

100g Hartweizengrießmehl

+ Mehl für die Arbeitsfläche

100g glattes Mehl

100g Butter

1 Ei, Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

1/2 Std. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen

125 ml Schlagobers

1 Becher Sauerrahm

125 g Ricotta

4 Eier

Salz, Pfeffer, Piment d´ Espelette

(wahlweise auch etwas Kümmel, Muskatnuss, …, Parmesan)

Aus allen Zutaten mit dem Schneebesen eine glatte Creme herstellen

TIPP: Beim Würzen die Phantasie spielen lassen, wer mag kann auch noch Parmesan oder Pecorino in die Masse reiben, dann wird es würziger

Broccoli in Röschen zerteilt

Ev. Kräuter oder Schnittlauchblüten

Teig ausrollen und die Quiche-Form damit auskleiden.

Das Vorbacken des Teiges ist nicht notwendig, wenn man mit stärkerer Unterhitze bäckt oder Intensivbacken wählt. Ca. 185°C zu Beginn, nach ca. 15 Minuten auf 165°C zurückschalten

Die Brokkoli-Röschen darauf verteilen und die Royale darüber gießen.

Darauf achten, dass die Röschen innen gut mit Royale versorgt sind. Dazu die Backform ein wenig schütteln und noch Royale nachgießen

Backen bis die Quiche eine schöne Farbe angenommen hat (ca. 30 Minuten, je nach Tiefe/Größe der Form)

5 Minuten rasten lassen.

Mit Schnittlauchblüten bestreuen und servieren